Kulinárod
Grilovaná balkánska pljeskavica
Vo veľkej mise zmiešajte dvakrát pomleté hovädzie a bravčové mäso, pridajte najemno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak, mletú papriku, sódu bikarbónu (ak používate), soľ a mleté čierne korenie. Mäso jemne premieste a nechajte v chlade aspoň 15…
Palacinky s mascarpone a jahodami
V mixéri spojíme ingrediencie: mlieko a vajíčka izbovej teploty, múku, cukor, vanilkový prášok a soľ. Zmes poriadne vymixujeme. Palacinkovú zmes necháme odpočívať aspoň 10 min. Pripravíme si panvicu na veľké francúzske palacinky, nahrejeme ju na…
Kelové závitky
Kel rozoberieme na listy (8 ks), ktoré dôkladne umyjeme a vložíme na 4 - 5 minút do hlbokého hrnca s vriacou vodou. Varíme podľa hrúbky listov, kým stredové časti nezmäknú. Vyberieme a ihneď vložíme do nádoby s ľadovou vodou, kel si tak zachová…
Špargľa so špenátovým pestom
Mandle v šupke krátko povaríme vo vode, necháme vychladnúť a olúpeme. Zemiaky v šupke poumývame a dáme variť do hrnca s vodou domäkka, nesmú sa rozvariť. Uvarené zemiaky v šupke dáme na plech vyloženým papierom na pečenie a rozpučíme dnom väčšieho…
Kuracie prsia supreme s hummusom
Paradajky nakrájajte na drobné kúsky, nasoľte a nechajte v sitku nad miskou stiecť. Petržlenovú vňať umyte, dôkladne vysušte a nasekajte nadrobno. Nakrájajte jarnú cibuľku aj lístky mäty. Do stečenej šťavy z paradajok primiešajte toľko vody, aby…
Burger s halloumi syrom
Syr halloumi nakrájajte na tenšie plátky a namarinujte aspoň na 30 min. v teriyaki omáčke. Šalát opláchnite vodou a odstreďte. Zmiešajte v miske 80 g majonézy s kečupom. Paradajky nakrájajte na kolieska a mladú cibuľku na dlhé pásiky. Burger žemľu…
Domáce gnocchi s medvedím cesnakom
Zemiaky v šupke vložíme do hrnca s vodou a varíme do zmäknutia. Ešte teplé zemiaky ošúpeme a najemno postrúhame. Necháme čiastočne vychladnúť a zľahka spojíme s múkou, štipkou soli, rozšľahaným vajíčkom a polovicou najemno posekaného medvedieho…
Jahňacie so šalviou, feniklom a hrachorom
Hrachor namočíme cez noc, ráno zlejeme a uvaríme al dente spolu s bobkovým listom. Jahňacie mäso opečieme na širokej panvici z oboch strán na extra panenskom olivovom oleji, vyberieme z panvice a odložíme pod alobal. V hlbokom a širšom…
Plnené veľkonočné vajcia v skle
Uvarte údené mäso domäkka, ideálne v tlakovom hrnci s cibuľou, cesnakom, bobkovým listom, novým a celým čiernym korením. Varte ho v naparovacom sitku spolovice ponorené vo vode. Vďaka použitiu tlakového hrnca sa mäso rýchlo uvarí a bude šťavnaté. …
Zelený šalát s kozím syrom
Šaláty opláchnite vodou a odstreďte. Zmiešajte s mikrobylinami šalátu Herbology a umiestnite do veľkej misy Hrozno nakrájajte na polovice, 1 figu aspoň na 4 časti, príp. menšie, vyberte z granátového jablka jadierka. Uložte na šalát. Čerstvý kozí…
Bylinková polenta s cibuľkami
Pór zbavíme korienka, poškodených listov a pokrájame na rovnaké časti s dĺžkou približne 8 - 10 cm. Potom prekrojíme každý kus pozdĺžne, dôkladne umyjeme. Cibuľky takisto umyjeme, zbavíme korienkov, hrubšie časti pozdĺžne prekrojíme a vňate…
Hŕstková polievka
Hrachor namočíme cez noc (aspoň 12 hodín) a vodu zlejeme, nepoužijeme. Strukovinovú zmes na hŕstkovú polievku namočíme pred varením na 1 hod. a vodu tiež zlejeme. Najprv dáme zvlášť variť hrachor a po pol hodine pridáme strukovinovú zmes spolu s…
Šťavnatý rib eye steak
Nezabudnite mäso vytiahnuť z chladničky aspoň 1 hodinu pred prípravou. Trúbu nechám rozpáliť na 180 stupňov. Ako prvú si pripravím zemiakovú kašu. Zemiaky ošúpem a vhodím do poriadne osolenej vody. Nechám variť, kým úplne zmäknú. Počas toho…
Plnený bravčový bôčik
Kožu bravčového bôčika narežte do diamantového tvaru. Pokúste sa nakrojiť iba kožu, nie mäso. Bôčik rozkrojte na jeden väčší neprerušovaný plát (tzv. na „knihu“). Mäso nerozkrojte úplne, no ak sa to stane, netrápte sa. Mäso bôčika narežte…
Tradičné bliny (slané lievance)
Obe múky preosejte a so soľou a instantným droždím premiešajte v mise. Mlieko a kyslú smotanu dajte do hrnčeka na mierny plameň a za stáleho miešania dve minúty prehrievajte, aby boli vlažné. Odoberte z ohňa. Pridajte žĺtok a prešľahajte, aby sa…
Mrkvový perník
Prezreté bio banány pretlačíme vidličkou, pridáme obsah vanilkového struku, cukor, slobodné vajíčko a vymiešame. Potom do zmesi zapracujeme aj mlieko a olej. Mrkvu očistíme, najemno postrúhame a zmiešame so šťavou z polovice bio citróna.…
Čokoládové šuhajdy
Pripravíme si plnku: V hrnci s dvojitým dnom privedieme k varu Salko za stáleho miešania, ihneď prisypeme ryžovú múku/krupicu, minútu povaríme, vypneme a domiešame do hladkej hustej konzistencie, vmiešame maslo, nasekané lieskovce, rum (voliteľné) a…
Zapekaná brokolica a cuketa s pistáciovou krustou
Na širokej panvici krátko opečieme na polovici extra panenského oleja cesnak (pozor, aby nám nezhnedol), nasekanú papričku, nakrájanú umytú cuketu na kocky a očistený fenikel na polmesiačiky. Vňať odložíme na dekorovanie. Podlejeme vodou, pridáme…
Karfiol s cviklovým pyré
Cviklu vydrhneme kefou pod tečúcou vodou, prekrojíme menšie kusy a vložíme do zapekacej misky vystlanej alobalom. Pridáme 4 strúčiky cesnaku v šupke, alobal uzavrieme a pečieme v rúre pri teplote 200 °C. Umytý a osušený bio karfiol rozoberieme,…
Hovädzie na burgundský spôsob
Deň vopred (nie je to nevyhnutné, môžete robiť aj v rovnaký deň) Mäso nakrájajte na väčšie kocky, osoľte, pridajte hrsť červeného tymianu, 1 bio bobkový list, na malé kocky nakrájanú cibuľu a 3 veľké strúčiky cesnaku. Dajte do misy, zalejte fľašou…