Tradičné bliny (slané lievance)
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
30 min.
ingrediencie:
pšeničná hladká múka, pohánková múka, plnotučné mlieko, alpské maslo, kyslá smotana, vajíčka z voľného výbehu, instantné droždie, cukor, soľ, údený losos, kaviár, čerstvý kôpor
200 g pšeničnej hladkej múky Roľnícky mlyn
70 g bio pohánkovej múky Vincze
250 ml čerstvého bio plnotučného mlieko Zelený Klátov
2 PL alpského masla Demeter
160 g kyslej smotany Gader
2 Slobodné vajíčka (bielko a žĺtok oddeľte)
2 PL instantného droždia Doves Farm
¼ KL lyžice cukru
1 KL jemnej morskej soli
sneh:
2 bielka
jemná morská soľ
na ozdobu:
údený losos Sashimi plátky
kaviár zo pstruha
kaviár Lumpfish
kyslá smotana
Slobodné vajíčka
čerstvý kôpor
postup:
Obe múky preosejte a so soľou a instantným droždím premiešajte v mise. Mlieko a kyslú smotanu dajte do hrnčeka na mierny plameň a za stáleho miešania dve minúty prehrievajte, aby boli vlažné. Odoberte z ohňa.
Pridajte žĺtok a prešľahajte, aby sa všetko spojilo. Mliečnu zmes postupne vmiešajte do múčnej a vymiešajte dohladka. Zakryte čistou vlhkou utierkou a dajte do tepla na pol hodinu až hodinu alebo na tak dlho, aby sa na povrchu objavili bubliny.
Bielka prešľahajte so soľou. Pridajte k zmesi a dôkladne premiešajte.
Maslom vymastenú nepriľnavú panvicu zahrejte na stredne vyššom ohni. Na panvicu po lyžičkách nanášajte cesto a pečte minútu alebo tak dlho, aby sa na povrchu objavili bubliny. Otočte a pečte ešte minútu, dve dozlatista. Nechajte vychladnúť.
Ozdobte kyslou smotanou, kaviárom, vajíčkom, kôprom...
Tipy:
Bliny sú slané lievance, ktoré sa pripravujú prevažne z pohánkovej múky. V našom podaní zažiari ako občerstvenie na akejkoľvek oslave. Na ozdobu môžete využiť rôzne iné chutné ingrediencie podľa chuti – kapary, nakladanú cviklu, rôzne iné byliny. Z uvedeného množstva upečiete zhruba 22 väčších lievancov.
