Mrkvový perník
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
50 min.
ingrediencie:
banány, mrkva, citrón, vajíčko, smotana na šľahanie, plnotučné mlieko, extra panenský olivový olej, polohrubá múka, sóda bikarbóna, trstinový cukor, kakaový prášok, horká čokoláda na varenie, vanilkový struk, mrazom sušené maliny
2 - 3 ks prezretých bio banánov Premium
180 g bio mrkvy
½ bio citróna
1 Slobodné vajíčko
140 ml bio smotany na šľahanie 33 % Zelený Klátov
80 ml čerstvého bio plnotučného mlieka Zelený Klátov
100 ml bio extra panenského olivového oleja Terre Francescane
200 g pšeničnej polohrubej múky Roľnícky mlyn
1 PL sódy bikarbóny freee Doves Farm
100 g svetlého trstinového cukru
3 PL bio kakaového prášku 100 % Kakaw co+
140 g horkej čokolády Lyra na varenie 70 %
bio vanilkový struk Mill & Mortar
mrazom bio sušené malinové crumble Mill & Mortar
postup:
Prezreté bio banány pretlačíme vidličkou, pridáme obsah vanilkového struku, cukor, slobodné vajíčko a vymiešame.
Potom do zmesi zapracujeme aj mlieko a olej.
Mrkvu očistíme, najemno postrúhame a zmiešame so šťavou z polovice bio citróna. Mrkvu vmiešame do tekutej zmesi.
Múku zmiešame s lyžicou kuchynskej sódy, kakaom a spolu preosejeme.
Sypkú zmes vmiešame do tekutej a potom cesto vylejeme do pekáča alebo formy (24 x 24 cm) vystlaného papierom na pečenie.
Pečieme približne 40 min. v rúre vyhriatej na 180 °C a potom necháme celkom vychladnúť. Zbavíme podkladového papiera a otočíme.
Polevu pripravíme ohriatím smotany v menšom hrnci, ktorý ihneď odstavíme od tepelného zdroja a do smotany nasypeme nalámanú čokoládu. Miešame, kým sa čokoláda celkom rozpustí. Polevu necháme vychladnúť natoľko, aby čiastočne zhustla, ale zároveň sa dala natierať.
Rozotrieme na koláč a posypeme mrazom sušenými malinami alebo iným ovocím. Necháme celkom stuhnúť, ideálne vložíme do chladničky.
Tipy:
Mrkva a banány sa v dezerte rafinovane spoja, pokiaľ použijete o niečo tmavší karobový prášok, dokonca sa vizuálne celkom stratia. Mrkva však citeľne pridá vlhkosť a umocní čokoládovú chuť, napriek tomu, že čokoládu obsahuje len poleva. Povrch koláča posypte aj nahrubo posekanými orechmi, strúhaným kokosom alebo dodatočnými hoblinkami čokolády.
