Silvia Horecká
Letné zeleninové galetky
Recept pre
4 – 6 osôb
Doba prípravy
90 min.
Vo Plnka 1.: Na panvici na olivovom oleji orestujeme šalotku, fenikel nakrájaný na pásiky, pridáme korenie Happy Roots, nasekaný mangold a tymian, opekáme cca 5 - 7 min., pridáme umytý odkvapkaný špenát, ochutíme soľou, mletým korením a premiešame…
Jahodová crostata s ricottou
Recept pre
10 porcií
Doba prípravy
75 min.
Vo väčšej miske zmiešame múky, cukor, pridáme vajíčko a zmäknuté maslo, po lyžiciach pridávame vodu a vypracujeme rukou kompaktné cesto/bochník. Prikryjeme fóliou a dáme na hodinu do chladničky. Umyjeme jahody pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať…
Špargľový slaný koláč s ricottou
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
75 min.
Vo food procesore vymixujeme taralli na konzistenciu strúhanky. Presypeme do misky, pridáme vajce, nastrúhaný parmezán, studené nastrúhané maslo a prstami vypracujeme cesto, ktoré vtlačíme dôkladne na dno formy vytretej maslom na výšku cca 1 cm. …
Jarná panvica s hrachorom a bylinkami
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
120 min.
Strukoviny hrachor a cícer namočíme cez noc, ráno vodu zlejeme -nepoužívame do varenia. Mungo fazuľu namočíme cca 2 hodiny pred varením s lyžicou citrónovej šťavy, vodu zlejeme. Hrachor a cícer varíme domäkka spolu s bobkovým listom a rascou cca 90…
Syrová omeleta s bylinkami a špargľou
Recept pre
2 osoby
Doba prípravy
20 min.
Špargľu opláchneme, vysušíme a pripravíme zvlášť v parnom hrnci alebo na panvici s lyžicou olivového oleja, krátko, cca 1 - 2 minútky opečieme, pridáme 3 lyžice vody, pokvapkáme citrónom, zakryjeme pokrievkou a podusíme do 5 minút, aby zostala jasná…
Hovädzí vývar s chuťou Ázie
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
300 min.
Hovädzie mäso opláchneme a vložíme do veľkého hrnca (cca 6 l) so studenou vodou. Zahrievame pomaly, až kým na povrchu neuvidíme penu (vyzrážané bielkoviny), necháme pomaličky vrieť a perforovanou naberačkou odstránime penu, zberáme opatrne z povrchu…
Švédske zapekané zemiaky s lososom
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
120 min.
Fenikel umyjeme, osušíme a rozdelíme na polovicu, nakrájame na plátky, vňať z fenikla odložíme. V širšej panvici na polovici masla a olivovom oleji orestujeme na plátky nakrájanú cibuľu a fenikel, po chvíli pridáme na plátky nasekaný cesnak.…
Štedrovečerný jeseter so zeleninou
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
60 min.
Najprv si upečieme cviklu. Cviklu umyjeme, ošúpeme nakrájame na štvrtky, poukladáme do pekáča, posypeme korením za‘atar, soľou, medzi cviklu dáme bobkové listy, podlejeme vodou do výšky 1 cm a pečieme zakryté alobalom cca pol hodiny na 180 st. v…
Hovädzie „spezzatino“ s maslovou tekvicou, topinambury
Recept pre
6 osôb
Doba prípravy
120 min.
Maslovú tekvicu umyjeme, ošúpeme a vydlabeme semienka, nakrájame na malé kocky. Cviklu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Topinambury umyjeme, ošúpeme a dáme do vody s citrónovou šťavou. Hovädzie zadné nakrájame na kocky cca 2 x 2 cm. Vo…
Hokaido polievka
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
30 min.
Hokkaido tekvicu umyjeme, vyberieme jadierka, nešúpeme a nasekáme na 3 - 4 cm kusy. Na extra panenskom olivovom oleji orestujeme v hrnci šalotku a na pásiky nakrájaný fenikel, pridáme bio korenie Happy roots, kurkumu, rascu, mrkvu nasekanú na…
Slivkový kysnutý koláč
Recept pre
16 Osôb
Doba prípravy
150 min.
Do väčšej misky dáme vlažné mlieko s troškou cukru, rozdrobíme bio droždie a necháme vytvoriť kvások (poznáme podľa bubliniek/), pod utierkou v teple. Do 20 min. až pol hodiny by mal byť hotový. Do misky ku kvásku vsypeme múky, cukor, pridáme…
Rizoto s hlivou a cuketou
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
35 min.
V hlbšej širokej panvici na miernom plameni orestujeme na olivovom oleji cibuľku nakrájanú nadrobno. Krátko restujeme a po chvíli pridáme ryžu Carnaroli, premiešame, aby sa zrnká ryže obalili olivovým olejom. Ryžu na risotto nikdy vopred…
Kura s mangoldom
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
45 min.
Kuracie prsia nakrájame na plátky, opečieme na širokej panvici z oboch strán na olivovom oleji, pridáme Happy Roots korenie, soľ, podlejeme vínom a podusíme 20 min., vyberieme z panvice a odložíme pod alobal. V hlbokom a širšom liatinovom hrnci…
Tiramisu s jahodami bez lepku a kofeínu
Recept pre
8 osôb
Doba prípravy
60 min.
Bio jahody umyjeme, osušíme a cca 500 g prekrojíme na polovice. Najskôr si pripravíme cesto podobné piškótam. V kuchynskom robote šľaháme bielka s práškovým cukrom. V mise vymiešame žĺtka, cukor s gaštanovým pyré do krému. Vmiešame lieskovoorieškovú…
Špargľa so špenátovým pestom
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
40 min.
Mandle v šupke krátko povaríme vo vode, necháme vychladnúť a olúpeme. Zemiaky v šupke poumývame a dáme variť do hrnca s vodou domäkka, nesmú sa rozvariť. Uvarené zemiaky v šupke dáme na plech vyloženým papierom na pečenie a rozpučíme dnom väčšieho…
Jahňacie so šalviou, feniklom a hrachorom
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
60 min.
Hrachor namočíme cez noc, ráno zlejeme a uvaríme al dente spolu s bobkovým listom. Jahňacie mäso opečieme na širokej panvici z oboch strán na extra panenskom olivovom oleji, vyberieme z panvice a odložíme pod alobal. V hlbokom a širšom…
Hŕstková polievka
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
60 min.
Hrachor namočíme cez noc (aspoň 12 hodín) a vodu zlejeme, nepoužijeme. Strukovinovú zmes na hŕstkovú polievku namočíme pred varením na 1 hod. a vodu tiež zlejeme. Najprv dáme zvlášť variť hrachor a po pol hodine pridáme strukovinovú zmes spolu s…
Čokoládové šuhajdy
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
30 min.
Pripravíme si plnku: V hrnci s dvojitým dnom privedieme k varu Salko za stáleho miešania, ihneď prisypeme ryžovú múku/krupicu, minútu povaríme, vypneme a domiešame do hladkej hustej konzistencie, vmiešame maslo, nasekané lieskovce, rum (voliteľné) a…
Zapekaná brokolica a cuketa s pistáciovou krustou
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
15 min.
Doba varenia
1 hod.
Na širokej panvici krátko opečieme na polovici extra panenského oleja cesnak (pozor, aby nám nezhnedol), nasekanú papričku, nakrájanú umytú cuketu na kocky a očistený fenikel na polmesiačiky. Vňať odložíme na dekorovanie. Podlejeme vodou, pridáme…
Vianočná rybacia polievka
Recept pre
6 - 8 osôb
Doba prípravy
20 min.
Doba varenia
3 hod.
Vypitvané a očistené ryby umyjeme. Kapra môžeme naporciovať na menšie časti. Pripravíme si väčší 6 l hrniec. Rybie mäso dáme do hrnca a necháme pomaly zovrieť, pozbierame sitkom alebo šumovačkou penu a pridáme do hrnca zeleninu, víno, bylinky a…
Tekvicové koláčiky „cookiesky“
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
20 min.
Doba varenia
70 min.
Maslovú tekvicu (menšiu, čistá váha 400 g upečenej dužiny) umyjeme, rozpolíme, vydlabeme semienka lyžicou, povrch oboch polovíc narežeme nožom na mriežku/kosoštvorce, dáme piecť na cca 45 min. Necháme vychladnúť. Vychladnutú upečenú dužinu…
Pečené papriky so sardelkami a olivami
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
20 min.
Doba varenia
40 min.
Umyté papriky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Papriky pečieme cca 35 - 40 min.na 180 stupňov Celzia v rúre, v polovici pečenia ich obrátime. Na záver ešte použijeme funkciu gril na 10 min. Papriky vyberieme z rúry, zakryjeme…
Bio pražma so sicílskym citrusovým šalátom
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
20 min.
Doba varenia
40 min.
Očistené bio pražmy opláchneme pod tečúcou vodou z vonka aj zvnútra, do bruška pražmy vložíme cesnak, štvrtku ošúpaného citróna, bylinky, troška hrubozrnnej soli a pár guličiek korenia. Položíme na plech (najlepšie keramický pekáč), podlejeme…
Caponata
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
15 min.
Doba varenia
20 min.
Baklažány umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. Do panvice dáme 2/3 extra panenského olivového oleja a baklažány, opečieme ich, horúce ich dáme do misky na papierový obrúsok. Opäť do panvice pridáme zvyšný olej, orestujeme na ňom…
Friselle s paradajkami
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
15 min.
Doba varenia
15 min.
Grilované artičoky v skle otvoríme a cez sitko necháme odkvapkať. Cesnak, cibuľu červenú nasekáme na drobno, krátko opečieme na panvici na 3 PL olivového oleja. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu, mladú cibuľku na kolieska, pridáme polovicu…
Citrónové kura v polente s feniklom a brokolicou
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
20 min.
Doba varenia
30 min.
Bio citrón umyjeme a ošúpeme tak, aby sa dal odšťaviť. Kôru z polovice citróna použijeme do receptu a citrón odšťavíme. Na širokej panvici rozpustíme maslo a olivový olej, pridáme kôru z citróna, potlačíme varechou, aby sa vyrovnal. Kuracie…
Šalát z čiernej šošovice Beluga s kalamármi
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
25 min.
Čiernu šošovicu Beluga prepláchneme studenou vodou, dáme do hrnca, zalejeme vodou cca 2 cm nad povrchom a dáme variť spolu s bobkovými listami. Uvaríme al dente, necháme vychladnúť. Do panvice dáme polovicu olivového oleja. Očistené, umyté a…
Slaný koláč s medvedím cesnakom
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
20 min.
Doba varenia
50 min.
Slaninku nakrájame na kocky a opečieme na panvici. Vo väčšej miske zmiešame múky, vajcia, mlieko a zakysanku, soľ do hladkej homogénnej zmesi. Pridáme na kúsky nakrájaný medvedí cesnak, sušený bio estragón, bio čierne korenie rozdrvené v…
Králičie ragú s fregolou, feniklom a olivami
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
120 min.
Králika vykostíme vykosťovacím nožom (na oblasť rebier môžeme použiť pílkový nôž), mäso nakrájame na kúsky cca 2 – 3 cm, dáme do misky, pridáme bio korenie Za‘atar, polovicu extra panenského olivového oleja, premiešame a dáme zakryté do chladničky,…
Penne s cuketou, slaninkou a syrom Robiola 3 latti
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
10 min.
Doba varenia
15 min.
Najprv dáme variť cestoviny. Doba varenia podľa návodu, u celozrnných cestovín je to dlhšie. Kým voda vrie, pripravíme si omáčku. Do hlbokej, širšej panvice dáme olivový olej, restujeme krátko na kolieska nakrájanú mladú cibuľku, pridáme…
Šalotkový slaný koláč quiche
Recept pre
4-6 Osôb
Doba prípravy
60 min.
Doba varenia
50 min.
Vypracovanie cesta: V miske zmiešame rukou zmäknuté maslo, múku, tvaroh, vajce a pistáciovú múku na kompaktné a pružné cesto. Pokiaľ sa cesto lepí na ruky, pridáme troška múky. Cesto necháme odpočívať v chladničke cca hodinu. Príprava náplne:…
