Silvia Horecká

Silvia Horecká

Variť som sa učila už ako dieťa, obaja rodičia pracovali v gastrosegmente v bývalom Československu ale aj v zahraničí. Kulinárske prostredie, kde som vyrastala, zanechalo výraznú stopu v mojom profesnom živote, avšak dnes sa venujem nielen vareniu, ale po rokoch praxe a intenzívneho štúdia sa snažím byť popularizátorom vedy o jedle, propagátorom gastronomickej kultúry, trvalo udržateľnej gastronómie s víziou odovzdávať skúsenosti a učiť ľudí kvalitne jesť. Všetko toto nadšenie pre dobré a kvalitné jedlo s puncom umenia, som skoncentrovala v koncepte Terapia jedlom tak, aby bolo pre nás jedlo úžitkom, ale aj zážitkom zároveň.

Kura s mangoldom

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 45 min.

Kuracie prsia nakrájame na plátky, opečieme na širokej panvici z oboch strán na olivovom oleji, pridáme Happy Roots korenie, soľ, podlejeme vínom a podusíme 20 min., vyberieme z panvice a odložíme pod alobal. V hlbokom a širšom liatinovom hrnci…

Tiramisu s jahodami bez lepku a kofeínu

Recept pre 8 osôb
Doba prípravy 60 min.

Bio jahody umyjeme, osušíme a cca 500 g prekrojíme na polovice. Najskôr si pripravíme cesto podobné piškótam. V kuchynskom robote šľaháme bielka s práškovým cukrom. V mise vymiešame žĺtka, cukor s gaštanovým pyré do krému. Vmiešame lieskovoorieškovú…

Špargľa so špenátovým pestom

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 40 min.

Mandle v šupke krátko povaríme vo vode, necháme vychladnúť a olúpeme. Zemiaky v šupke poumývame a dáme variť do hrnca s vodou domäkka, nesmú sa rozvariť. Uvarené zemiaky v šupke dáme na plech vyloženým papierom na pečenie a rozpučíme dnom väčšieho…

Jahňacie so šalviou, feniklom a hrachorom

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 60 min.

Hrachor namočíme cez noc, ráno zlejeme a uvaríme al dente spolu s bobkovým listom. Jahňacie mäso opečieme na širokej panvici z oboch strán na extra panenskom olivovom oleji, vyberieme z panvice a odložíme pod alobal. V hlbokom a širšom…

Hŕstková polievka

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 60 min.

Hrachor namočíme cez noc (aspoň 12 hodín) a vodu zlejeme, nepoužijeme. Strukovinovú zmes na hŕstkovú polievku namočíme pred varením na 1 hod. a vodu tiež zlejeme. Najprv dáme zvlášť variť hrachor a po pol hodine pridáme strukovinovú zmes spolu s…

Čokoládové šuhajdy

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 30 min.

Pripravíme si plnku: V hrnci s dvojitým dnom privedieme k varu Salko za stáleho miešania, ihneď prisypeme ryžovú múku/krupicu, minútu povaríme, vypneme a domiešame do hladkej hustej konzistencie, vmiešame maslo, nasekané lieskovce, rum (voliteľné) a…

Zapekaná brokolica a cuketa s pistáciovou krustou

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 15 min.
Doba varenia 1 hod.

Na širokej panvici krátko opečieme na polovici extra panenského oleja cesnak (pozor, aby nám nezhnedol), nasekanú papričku, nakrájanú umytú cuketu na kocky a očistený fenikel na polmesiačiky. Vňať odložíme na dekorovanie. Podlejeme vodou, pridáme…

Vianočná rybacia polievka

Recept pre 6 - 8 osôb
Doba prípravy 20 min.
Doba varenia 3 hod.

Vypitvané a očistené ryby umyjeme. Kapra môžeme naporciovať na menšie časti. Pripravíme si väčší 6 l hrniec. Rybie mäso dáme do hrnca a necháme pomaly zovrieť, pozbierame sitkom alebo šumovačkou penu a pridáme do hrnca zeleninu, víno, bylinky a…

Tekvicové koláčiky „cookiesky“

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 20 min.
Doba varenia 70 min.

Maslovú tekvicu (menšiu, čistá váha 400 g upečenej dužiny) umyjeme, rozpolíme, vydlabeme semienka lyžicou, povrch oboch polovíc narežeme nožom na mriežku/kosoštvorce, dáme piecť na cca 45 min. Necháme vychladnúť. Vychladnutú upečenú dužinu…

Pečené papriky so sardelkami a olivami

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 20 min.
Doba varenia 40 min.

Umyté papriky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Papriky pečieme cca 35 - 40 min.na 180 stupňov Celzia v rúre, v polovici pečenia ich obrátime. Na záver ešte použijeme funkciu gril na 10 min. Papriky vyberieme z rúry, zakryjeme…

Bio pražma so sicílskym citrusovým šalátom

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 20 min.
Doba varenia 40 min.

Očistené bio pražmy opláchneme pod tečúcou vodou z vonka aj zvnútra, do bruška pražmy vložíme cesnak, štvrtku ošúpaného citróna, bylinky, troška hrubozrnnej soli a pár guličiek korenia. Položíme na plech (najlepšie keramický pekáč), podlejeme…

Caponata

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 15 min.
Doba varenia 20 min.

Baklažány umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie kocky. Do panvice dáme 2/3 extra panenského olivového oleja a baklažány, opečieme ich, horúce ich dáme do misky na papierový obrúsok. Opäť do panvice pridáme zvyšný olej, orestujeme na ňom…

Friselle s paradajkami

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 15 min.
Doba varenia 15 min.

Grilované artičoky v skle otvoríme a cez sitko necháme odkvapkať. Cesnak, cibuľu červenú nasekáme na drobno, krátko opečieme na panvici na 3 PL olivového oleja. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu, mladú cibuľku na kolieska, pridáme polovicu…

Citrónové kura v polente s feniklom a brokolicou

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 20 min.
Doba varenia 30 min.

Bio citrón umyjeme a ošúpeme tak, aby sa dal odšťaviť. Kôru z polovice citróna použijeme do receptu a citrón odšťavíme. Na širokej panvici rozpustíme maslo a olivový olej, pridáme kôru z citróna, potlačíme varechou, aby sa vyrovnal. Kuracie…

Šalát z čiernej šošovice Beluga s kalamármi

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 30 min.
Doba varenia 25 min.

Čiernu šošovicu Beluga prepláchneme studenou vodou, dáme do hrnca, zalejeme vodou cca 2 cm nad povrchom a dáme variť spolu s bobkovými listami. Uvaríme al dente, necháme vychladnúť. Do panvice dáme polovicu olivového oleja. Očistené, umyté a…

Slaný koláč s medvedím cesnakom

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 20 min.
Doba varenia 50 min.

Slaninku nakrájame na kocky a opečieme na panvici. Vo väčšej miske zmiešame múky, vajcia, mlieko a zakysanku, soľ do hladkej homogénnej zmesi. Pridáme na kúsky nakrájaný medvedí cesnak, sušený bio estragón, bio čierne korenie rozdrvené v…

Králičie ragú s fregolou, feniklom a olivami

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 30 min.
Doba varenia 120 min.

Králika vykostíme vykosťovacím nožom (na oblasť rebier môžeme použiť pílkový nôž), mäso nakrájame na kúsky cca 2 – 3 cm, dáme do misky, pridáme bio korenie Za‘atar, polovicu extra panenského olivového oleja, premiešame a dáme zakryté do chladničky,…

Penne s cuketou, slaninkou a syrom Robiola 3 latti

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 10 min.
Doba varenia 15 min.

Najprv dáme variť cestoviny. Doba varenia podľa návodu, u celozrnných cestovín je to dlhšie. Kým voda vrie, pripravíme si omáčku. Do hlbokej, širšej panvice dáme olivový olej, restujeme krátko na kolieska nakrájanú mladú cibuľku, pridáme…

Šalotkový slaný koláč quiche

Recept pre 4-6 Osôb
Doba prípravy 60 min.
Doba varenia 50 min.

Vypracovanie cesta: V miske zmiešame rukou zmäknuté maslo, múku, tvaroh, vajce a pistáciovú múku na kompaktné a pružné cesto. Pokiaľ sa cesto lepí na ruky, pridáme troška múky. Cesto necháme odpočívať v chladničke cca hodinu. Príprava náplne:…

Košík

Prehľad objednávky

Váš košík je zatiaľ prázdny :-(!

Váš košík je zatiaľ prázdny :-(