Ľuboš Mego
Teľací perkelt s majoránom a haluškami
Recept pre
4 - 6 osôb
Doba prípravy
150 min.
Mäso premiešajte v mise s jednou nakrájanou cibuľou, jedným cesnakom, bobkovým listom, borievkami, zopár guličkami celého korenia a vínom (150 ml). Misu prikryte a nechajte mäso v chlade marinovať cez noc. Na druhý deň mäso z marinády vyberte,…
Sviatočná veľkonočná hostina
Recept pre
6 - 8 osôb
Doba prípravy
90 min.
Špízy z údeného mäsa Údené mäsa položte v hrnci (ideálne tlakovom) na naparovacie sitko, nalejte vodu tak, aby siahala iba tesne po spodok mäsa, pridajte polovice cibule, pár strúčikov cesnaku, bobkový list. Hrniec prikryte, natlakujte (ak…
Jemná vietnamská hovädzia polievka Phở Bò
Recept pre
6 - 8 osôb
Doba prípravy
240 min.
Hovädzie predné a špikové kosti zalejte studenou vodou, priveďte k varu a chvíľu povarte. Vodu vylejte, mäso a kosti opláchnite. Všetko opäť zalejte čerstvou studenou vodou a priveďte k varu. Medzitým na horúcej suchej panvici opražte polovice…
Kuracie Supreme s hokaido omáčkou
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
60 min.
Kuracie prsia potrite extra panenským oliv. olejom, ochuťte soľou, bio korením rozdrveným v mažiariku a medzi prstami podrvenými lístkami tymianu. Na stredne zohriatej panvici rozohrejte ďalší extra panenský olivový olej a prsia opečte z každej…
Teľacie mäsové guľky so zemiakovo-zeleninovým pyré
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
90 min.
V miske zmiešajte mäso, vajcia, strúhanku, na tuku restovanú a vychladnutú cibuľu, mlieko, soľ, korenie a muškátový oriešok. Dobre premiešajte, kým nevznikne kompaktná zmes. Zo zmesi vytvarujte malý karbonátok, opečte ho a podľa jeho chuti…
Rybacie karbonátky so zemiakmi, chrenovou smotanou a kôprom
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
90 min.
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie časti a uvarte v osolenej vode. Sceďte ich a lisom na zemiaky sčasti popučte. Rybacie filety osušte, potrite olejom, osoľte a okoreňte a osmažte na stredne rozpálenej panvici z oboch strán, pokiaľ nebudú úplne…
Jaternice a krvavnice s kvasenou kapustou
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
60 min.
Rúru predhrejte na 150 °C. Jaternice a krvavnice nechajte dôjsť takmer k izbovej teplote, jemne ich popichajte okrúhlym špáradlom na viacerých miestach. Uložte ich na plech, potrite bravčovou masťou alebo olejom, podlejte vodou, pridajte odolné…
Pastiersky koláč s hovädzím, šošovicou a škoricovou mrkvou
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
2 hod.
Na stredne rozpálenom extra panenskom olivovom oleji orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak do zlatohneda. Pridajte mleté mäso a pokračujte, kým celé nezhnedne. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a varte ďalších 5 minút. Primiešajte paradajkový pretlak,…
Grilovaný tatranský bio pstruh
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
35 min.
Doba varenia
45 min.
Pstruhy očistite, osušte, potrite olejom a zvonku aj zvnútra osoľte a okoreňte. Plátky citróna, cesnaku a čerstvé bylinky v rukách nahrubo pomieste na uvoľnenie aróm. Vložte ich do brušnej dutiny pstruhov. Brušnú dutinu môžete zaistiť kovovou…
Pad Thai rezance s kuracím mäsom
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
35 min.
Doba varenia
30 min.
Ryžové rezance uvarte podľa návodu na obale, avšak mierne "al dente". Sceďte, jemne opláchnite a odložte bokom. Na omáčku zamiešajte všetky suroviny. Nakrájané kuracie prsia (alebo tofu) a papriku orestujte na stredne vysokej teplote, pokiaľ…
Grilované bravčové špízy
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
35 min.
Doba varenia
40 min.
Pripravte si marinádu: zmiešajte extra panenský olivový olej, údenú papriku, mletý cesnak, drvenú rascu, soľ a korenie. Takmer všetku marinádu vmasírujte do špízov a nechajte v chlade pôsobiť aspoň 1 hodinu. Pred grilovaním priveďte na izbovú…
Grilovaná balkánska pljeskavica
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
90 min.
Vo veľkej mise zmiešajte dvakrát pomleté hovädzie a bravčové mäso, pridajte najemno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak, mletú papriku, sódu bikarbónu (ak používate), soľ a mleté čierne korenie. Mäso jemne premieste a nechajte v chlade aspoň 15…
Kuracie prsia supreme s hummusom
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
45 min.
Paradajky nakrájajte na drobné kúsky, nasoľte a nechajte v sitku nad miskou stiecť. Petržlenovú vňať umyte, dôkladne vysušte a nasekajte nadrobno. Nakrájajte jarnú cibuľku aj lístky mäty. Do stečenej šťavy z paradajok primiešajte toľko vody, aby…
Plnené veľkonočné vajcia v skle
Recept pre
12 osôb
Doba prípravy
45 min.
Doba varenia
90 minút
Uvarte údené mäso domäkka, ideálne v tlakovom hrnci s cibuľou, cesnakom, bobkovým listom, novým a celým čiernym korením. Varte ho v naparovacom sitku spolovice ponorené vo vode. Vďaka použitiu tlakového hrnca sa mäso rýchlo uvarí a bude šťavnaté. …
Plnený bravčový bôčik
Recept pre
6 - 8 osôb
Doba prípravy
45 min.
Doba varenia
3 hod.
Kožu bravčového bôčika narežte do diamantového tvaru. Pokúste sa nakrojiť iba kožu, nie mäso. Bôčik rozkrojte na jeden väčší neprerušovaný plát (tzv. na „knihu“). Mäso nerozkrojte úplne, no ak sa to stane, netrápte sa. Mäso bôčika narežte…
Pečený pstruh s čiernou šošovicou a citrusovou omáčkou
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
40 minút
Šošovicu namočte cez noc do studenej osolenej vody. Na druhý deň ju prepláchnite a dajte variť do osoleného zeleninového vývaru spolu s rozpolenou cibuľou, celými strúčikmi cesnaku a bio bobkovým listom. Uvarte domäkka, prilejte lyžicu bio extra…
Vianočný kapor s majonézovým šalátom
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
45 min.
Doba varenia
60 min.
Opláchnuté a vyčistené kúsky kapra naložte na hodinu až dve do kefíru ochuteného rozpučeným cesnakom, soľou a jemne pomrveným bio bobkovým listom. Udržujte v chladničke. Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode s celou rascou a bio bobkovým listom.…
Poke bowl s kúskami opekaného lososa
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
35 min.
Lososa zbavte šupín, očistite, nakrájajte na porcie, premiešajte so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, ryžovým octom, mletým čili a dochuťte soľou a mletým čiernym korením. Šalátové uhorky nakrájajte natenko, dochutťe soľou, drveným čili,…
Sviečková na smotane
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
2 - 3 hodiny
Slaninu vložte aspoň na 30 minút do mrazničky, aby sa pri špikovaní nelámala. Potom ju nakrájajte na dlhšie pásiky. Mrkvu na špikovanie očistite a nakrájajte na rovnako veľké pásiky. Mäso našpikujte stuhnutou slaninou a mrkvou (mäso narežte dlhým…
Zapekané lasagne s morčacím mäsom
Recept pre
9 porcií
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
2 hod.
Nakrájanú cibuľu orestujte na olivovom oleji do sklovita, pridajte cesnak a nakoniec aj zmes bio korenia Happy roots. Všetko spolu zhruba ďalšiu minútu orestujte. Pridajte mäso, ktoré najskôr zomeľte a za pravidelného občasného miešania ho…
Grilované tenké klobásky s avokádovou majonézou
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
25 min.
Doba varenia
30 min.
Bio cuketu a bio baklažán nakrájajte na priečne plátky pod uhlom, hrubé asi pol mm. Farebnú papriku a bio červenú cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky, čerstvé jalapeño rozkrojte na polovicu. Ak je baklažán horkejší, osoľte ho a po 20 min. osušte…
Grilovaná makrela s kuskusom
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
25 min.
Doba varenia
15 min.
Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vyššiu teplotu (ak používate gril na drevené uhlie, pripravte ho na priame grilovanie nad žeravými uhlíkmi). Celé makrely umyte, očistite zvonku aj zvnútra, vysušte kuchynskou utierkou, potrite olejom,…
Jahodová galetka s mandľovým krémom
Recept pre
12 Osôb
Doba prípravy
45 min.
Doba varenia
30 min.
Pripravte cesto: z múky, soli, vanilky, cukru a nadrobno nakrájaného (alebo nastrúhaného) studeného masla rukami vytvorte hrudkovité cesto v štruktúre hrubej múky. Pridajte studenú vodu a jemne stlačte hrudky k sebe. Cesto začne držať pohromade.…
Saltimbocca alla Romana
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
20 min.
Doba varenia
45 min.
Teľacie mäso narežte pod uhlom naprieč svalovými vláknami na plátky hrubé asi 1 cm a vyklepte ich na plátky hrubé 3 - 5 mm. Všetky rezne okoreňte bio čiernym korením rozdrveným v mažiariku, prikryte jedným alebo dvoma plátkami prosciutta a…
Veľkonočné jahňacie kolienko
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
25 min.
Doba varenia
3-4 hod.
Strúčiky cesnaku pretlačte, premiešajte s nasekaným rozmarínom, bio citrónovou kôrou a extra panenským olivovým olejom. Bio jahňacie kolienka po celom povrchu posoľte a okoreňte a vmasírujte do nich rozmarínový olej. Zemiaky očistite, malé…
Francúzske zemiaky s klobásou
Recept pre
8 Osôb
Doba prípravy
40 min.
Doba varenia
90 min.
Zapekaciu misu vymažte olejom a rozkrojeným strúčikom cesnaku. Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu. Chvíľu spolu orestujte a odstavte bokom. Vajcia uvarte…
Krémová zemiaková polievka so pstruhom a bryndzou
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
25 min.
Doba varenia
45 min.
Ak používate celú rybu, rozkrojte ju na 2 – 3 väčšie kusy naprieč chrbticou. Kúsky osoľte a opečte z oboch strán na stredne rozpálenom bio extra panenskom olivovom oleji v panvici s nepriľnavým dnom, pokiaľ sa mäso ľahko neoddeľuje od kosti. Ak…
Králičie stehná s olivovou polentou
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
20 min.
Doba varenia
90 min.
Králičie stehná osoľte a okoreňte. Premiešajte bylinky s extra panenským olivovým olejom a pretlačeným cesnakom a túto zmes vmasírujte do stehien. Nechajte aspoň 30 minút postáť.Stehná z oboch strán opečte na rozpálenom oleji, vyberte ich z panvice,…
