Ľuboš Mego

Ľuboš Mego

Ľuboš varí vyše dvadsať rokov a svoje povolanie miluje. Práca ho drží vo fyzickom a duševnom pohybe a umožňuje mu využiť všetky jeho zmysly a talenty. Verí, že správne a pozorne pripravené jedlo nás robí šťastnejších a zdravších. Má rád pestré, vyvážené a výživné jedlá, ktoré sú pripravené, distribuované a konzumované v súlade s prírodou a našim okolím. Už pár rokov spolupracuje so sieťou výnimočných potravín Yeme, s ktorou spolu so zákazníkmi zdieľajú podobný postoj k surovinám a spôsobu ich získavania.

Grilované bravčové špízy

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 35 min.
Doba varenia 40 min.

Pripravte si marinádu: zmiešajte extra panenský olivový olej, údenú papriku, mletý cesnak, drvenú rascu, soľ a korenie. Takmer všetku marinádu vmasírujte do špízov a nechajte v chlade pôsobiť aspoň 1 hodinu. Pred grilovaním priveďte na izbovú…

Grilovaná balkánska pljeskavica

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 30 min.
Doba varenia 90 min.

Vo veľkej mise zmiešajte dvakrát pomleté hovädzie a bravčové mäso, pridajte najemno nasekanú cibuľu a pretlačený cesnak, mletú papriku, sódu bikarbónu (ak používate), soľ a mleté čierne korenie. Mäso jemne premieste a nechajte v chlade aspoň 15…

Kuracie prsia supreme s hummusom

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 45 min.

Paradajky nakrájajte na drobné kúsky, nasoľte a nechajte v sitku nad miskou stiecť. Petržlenovú vňať umyte, dôkladne vysušte a nasekajte nadrobno. Nakrájajte jarnú cibuľku aj lístky mäty. Do stečenej šťavy z paradajok primiešajte toľko vody, aby…

Plnené veľkonočné vajcia v skle

Recept pre 12 osôb
Doba prípravy 45 min.
Doba varenia 90 minút

Uvarte údené mäso domäkka, ideálne v tlakovom hrnci s cibuľou, cesnakom, bobkovým listom, novým a celým čiernym korením. Varte ho v naparovacom sitku spolovice ponorené vo vode. Vďaka použitiu tlakového hrnca sa mäso rýchlo uvarí a bude šťavnaté. …

Plnený bravčový bôčik

Recept pre 6 - 8 osôb
Doba prípravy 45 min.
Doba varenia 3 hod.

Kožu bravčového bôčika narežte do diamantového tvaru. Pokúste sa nakrojiť iba kožu, nie mäso. Bôčik rozkrojte na jeden väčší neprerušovaný plát (tzv. na „knihu“). Mäso nerozkrojte úplne, no ak sa to stane, netrápte sa. Mäso bôčika narežte…

Pečený pstruh s čiernou šošovicou a citrusovou omáčkou

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 30 min.
Doba varenia 40 minút

Šošovicu namočte cez noc do studenej osolenej vody. Na druhý deň ju prepláchnite a dajte variť do osoleného zeleninového vývaru spolu s rozpolenou cibuľou, celými strúčikmi cesnaku a bio bobkovým listom. Uvarte domäkka, prilejte lyžicu bio extra…

Vianočný kapor s majonézovým šalátom

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 45 min.
Doba varenia 60 min.

Opláchnuté a vyčistené kúsky kapra naložte na hodinu až dve do kefíru ochuteného rozpučeným cesnakom, soľou a jemne pomrveným bio bobkovým listom. Udržujte v chladničke. Zemiaky v šupke uvarte v osolenej vode s celou rascou a bio bobkovým listom.…

Poke bowl s kúskami opekaného lososa

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 30 min.
Doba varenia 35 min.

Lososa zbavte šupín, očistite, nakrájajte na porcie, premiešajte so sójovou omáčkou, sezamovým olejom, ryžovým octom, mletým čili a dochuťte soľou a mletým čiernym korením. Šalátové uhorky nakrájajte natenko, dochutťe soľou, drveným čili,…

Sviečková na smotane

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 30 min.
Doba varenia 2 - 3 hodiny

Slaninu vložte aspoň na 30 minút do mrazničky, aby sa pri špikovaní nelámala. Potom ju nakrájajte na dlhšie pásiky. Mrkvu na špikovanie očistite a nakrájajte na rovnako veľké pásiky. Mäso našpikujte stuhnutou slaninou a mrkvou (mäso narežte dlhým…

Zapekané lasagne s morčacím mäsom

Recept pre 9 porcií
Doba prípravy 30 min.
Doba varenia 2 hod.

Nakrájanú cibuľu orestujte na olivovom oleji do sklovita, pridajte cesnak a nakoniec aj zmes bio korenia Happy roots. Všetko spolu zhruba ďalšiu minútu orestujte. Pridajte mäso, ktoré najskôr zomeľte a za pravidelného občasného miešania ho…

Grilované tenké klobásky s avokádovou majonézou

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 25 min.
Doba varenia 30 min.

Bio cuketu a bio baklažán nakrájajte na priečne plátky pod uhlom, hrubé asi pol mm. Farebnú papriku a bio červenú cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky, čerstvé jalapeño rozkrojte na polovicu. Ak je baklažán horkejší, osoľte ho a po 20 min. osušte…

Grilovaná makrela s kuskusom

Recept pre 4 osoby
Doba prípravy 25 min.
Doba varenia 15 min.

Rozohrejte gril alebo grilovaciu panvicu na vyššiu teplotu (ak používate gril na drevené uhlie, pripravte ho na priame grilovanie nad žeravými uhlíkmi). Celé makrely umyte, očistite zvonku aj zvnútra, vysušte kuchynskou utierkou, potrite olejom,…

Jahodová galetka s mandľovým krémom

Recept pre 12 Osôb
Doba prípravy 45 min.
Doba varenia 30 min.

Pripravte cesto: z múky, soli, vanilky, cukru a nadrobno nakrájaného (alebo nastrúhaného) studeného masla rukami vytvorte hrudkovité cesto v štruktúre hrubej múky. Pridajte studenú vodu a jemne stlačte hrudky k sebe. Cesto začne držať pohromade.…

Saltimbocca alla Romana

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 20 min.
Doba varenia 45 min.

Teľacie mäso narežte pod uhlom naprieč svalovými vláknami na plátky hrubé asi 1 cm a vyklepte ich na plátky hrubé 3 - 5 mm. Všetky rezne okoreňte bio čiernym korením rozdrveným v mažiariku, prikryte jedným alebo dvoma plátkami prosciutta a…

Veľkonočné jahňacie kolienko

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 25 min.
Doba varenia 3-4 hod.

Strúčiky cesnaku pretlačte, premiešajte s nasekaným rozmarínom, bio citrónovou kôrou a extra panenským olivovým olejom. Bio jahňacie kolienka po celom povrchu posoľte a okoreňte a vmasírujte do nich rozmarínový olej. Zemiaky očistite, malé…

Francúzske zemiaky s klobásou

Recept pre 8 Osôb
Doba prípravy 40 min.
Doba varenia 90 min.

Zapekaciu misu vymažte olejom a rozkrojeným strúčikom cesnaku. Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu. Chvíľu spolu orestujte a odstavte bokom. Vajcia uvarte…

Krémová zemiaková polievka so pstruhom a bryndzou

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 25 min.
Doba varenia 45 min.

Ak používate celú rybu, rozkrojte ju na 2 – 3 väčšie kusy naprieč chrbticou. Kúsky osoľte a opečte z oboch strán na stredne rozpálenom bio extra panenskom olivovom oleji v panvici s nepriľnavým dnom, pokiaľ sa mäso ľahko neoddeľuje od kosti. Ak…

Králičie stehná s olivovou polentou

Recept pre 4 Osoby
Doba prípravy 20 min.
Doba varenia 90 min.

Králičie stehná osoľte a okoreňte. Premiešajte bylinky s extra panenským olivovým olejom a pretlačeným cesnakom a túto zmes vmasírujte do stehien. Nechajte aspoň 30 minút postáť.Stehná z oboch strán opečte na rozpálenom oleji, vyberte ich z panvice,…

Košík

Prehľad objednávky

Váš košík je zatiaľ prázdny :-(!

Váš košík je zatiaľ prázdny :-(