Mortadella Favola Gran Riserva
80
3,39
€ /
100g
33,90 € / kg
80
Volajú ju "Favola", rozprávka, pretože je jedinečná a nezameniteľná. "Gran Riserva" preto, lebo ide o limitovanú výrobu. Tajomstvo jej výroby je dobre strážené rodinou Palmieri. Ide o prvú mortadellu na svete, ktorá je pečená v prírodnej koži a je ručne zošívaná. Je vyrobená výlučne z talianskeho mäsa a pečať na nej je vypaľovaná na ohni. Pri výrobe sa používa sladká morská soľ z Cervie. Sale dolce di Cercia je výnimočná sladká soľ z mestečka Cervia, ktorá sa už dve tisícročia vyrába starou ručnou metódou odparovaním z malých jazierok. Pri výrobe mortadelly používajú výlučne mäso – plece – z certifikovaných chovov DOP di Parma a DOP di San Daniele (ide o chovy pre výrobu šuniek). Len Mortadella Favola Gran Riserva používa jemnú výberovú kožu: používajú trik, ktorý umožní pečenie vovnútri kamenných pecí, dlhšie a jemnejšie v porovnaní s tradičnými mortadellami, ale dáva tejto Mortadelle výnimočnú vôňu. Len Mortadella Favola Gran Riserva používa Soľ z Cervie, ktorá svojou sladkastou chuťou, ktorá sa spája s agátovým medom a prírodnými arómami, ju robia obzvlášť prevoňanou. Je bez lepku, nachádza sa v príručke Talianskej celiatickej asociácie. Je vyrobená len z talianskeho mäsa, bez mliečnych proteínov, bez glutamanu a pridaných polyfosfátov, bez GMO a bez laktózy.
Dodávateľ: Palmieri
Krajina pôvodu: Taliansko
Volajú ju "Favola", rozprávka, pretože je jedinečná a nezameniteľná. "Gran Riserva" preto, lebo ide o limitovanú výrobu. Tajomstvo jej výroby je dobre strážené rodinou Palmieri. Ide o prvú mortadellu na svete, ktorá je pečená v prírodnej koži a je ručne zošívaná. Je vyrobená výlučne z talianskeho mäsa a pečať na nej je vypaľovaná na ohni. Pri výrobe sa používa sladká morská soľ z Cervie. Sale dolce di Cercia je výnimočná sladká soľ z mestečka Cervia, ktorá sa už dve tisícročia vyrába starou ručnou metódou odparovaním z malých jazierok. Pri výrobe mortadelly používajú výlučne mäso – plece – z certifikovaných chovov DOP di Parma a DOP di San Daniele (ide o chovy pre výrobu šuniek). Len Mortadella Favola Gran Riserva používa jemnú výberovú kožu: používajú trik, ktorý umožní pečenie vovnútri kamenných pecí, dlhšie a jemnejšie v porovnaní s tradičnými mortadellami, ale dáva tejto Mortadelle výnimočnú vôňu. Len Mortadella Favola Gran Riserva používa Soľ z Cervie, ktorá svojou sladkastou chuťou, ktorá sa spája s agátovým medom a prírodnými arómami, ju robia obzvlášť prevoňanou. Je bez lepku, nachádza sa v príručke Talianskej celiatickej asociácie. Je vyrobená len z talianskeho mäsa, bez mliečnych proteínov, bez glutamanu a pridaných polyfosfátov, bez GMO a bez laktózy.
Nutričné hodnoty na 100g
Energetická hodnota: 1042 kJ/251 kcal
-
Tuk
(21g)
- Z toho nasýtené mastné kyseliny (8g)
-
Sacharidy
(0,6g)
- Z toho cukry (0,6g)
- Bielkoviny (15g)
- Soľ (2g)
- Vláknina (0g)
Mäkký mäsový výrobok
Bravčový bok, bravčový tuk, bravčové držky, jedlá soľ z oblasti Cervia, med, PISTÁCIE, prírodné arómy, čierne korenie, koreniny, antioxidant: askorbát sodný, konzervačná látka: dusitan sodný
ČISTÁ POTRAVINA
Potravina bez škodlivých prísad, bez chemikálií, bez GMO a to aj ako vstupná surovina a krmivo. V živočíšnej výrobe sú zvieratá chované v dôstojných podmienkach.
EKO KVALITA
Potravina, ktorá získala certifikát Demeter, Bio alebo Integrovaná produkcia. Zaraďujeme sem aj potraviny, o ktorých vieme, že sú pestované alebo vyrábané tradične.
OCENENÁ POTRAVINA
Potravina, ktorá získala aspoň jedno z rešpektovaných ocenení, ako napr. Slow food, Great Taste Award, Robert Parker, Autentista Slovakia a pod. Zoznam uznávaných ocenení priebežne aktualizujeme.
SLOVENSKÁ POTRAVINA
Potravina vypestovaná, vychovaná alebo vyrobená na Slovensku. Patria sem aj potraviny, ktoré nie sú na Slovensku dopestované (káva, čaj, čokoláda), no ich finálne spracovanie prebieha u nás.
OBVYKLÁ POTRAVINA
Potravina vyrobená v krajine alebo regióne, pre ktorý je typická. Ide napríklad o špagety z Talianska, niťovky zo Slovenska alebo ajvar z Macedónska.
ZNAČKA KVALITY EÚ
Poklady, ktoré sú stelesnením kultúrnych tradícií. CHOP/DOP Chránené označenie pôvodu. CHZO/IGP Chránené zemepisné označenie. ZTŠ/STG Zaručená tradičná špecialita.
REMESELNÁ VÝROBA
Potravina vyrobená tradičným spôsobom pri dodržaní pôvodných postupov. Napríklad pri údenom mäse sa nepoužíva tekutá aróma, ale klasické údenie na drevenej štiepke.
MALÝ VÝROBCA
Malý alebo stredný výrobca, ktorý nie je súčasťou nadnárodnej korporácie. Výrobca prispievajúci k sociálno-ekonomickému rozvoju krajiny.
EKO OBAL
Potravina bez obalu, s vratným obalom, recyklovateľným alebo recyklovaným, s obalom biodegradovateľným a kompostovateľným, ktorý používame tiež v našej výrobe YEME.