Stracciatella je čerstvý mäkký syr vyrobený z talianskeho kravského mlieka v juhotalianskom regióne Puglia, z domova výroby čerstvých mäkkých syrov. Remeselná syráreň bratov Micheleho a Vincenza Simone vyrába svoje syry pomocou techniky ručného naťahovania a trhania, ktorú zdedili po svojom starom otcovi. Následne natrhaný syr miešajú so smotanou, čím získava lahodnú, jemne sladkastú, mliečnu chuť. 100 % mlieka použitého na syry zbiera každodenne ich otec Vitto od malých lokálnych farmárov, ktorých chovy sa rozprestierajú vo vysokohorských pohoriach v lucanských Apeninách po pohorie Murge v Apúlii. Osobne ich navštevuje, čo svedčí o blízkom vzťahu budovaného rokmi na dôvere a rešpekte. Tým syráreň dokáže garantovať absolútny pôvod surovín. Chutí tak príjemne, že sa môže jesť samostatne, bez akéhokoľvek dochucovania, príp. so zeleným šalátom. Ako súčasť jedla sa hodí k cestovinám orecchiette, s cuketou či s omeletou.

Dodávateľ: Caseificio Simone

Krajina pôvodu: Taliansko