Malloreddus, malé sardínske gnocchi, sú tradičné cestoviny zo Sardínie. Sú to cestoviny vyrobené z múky z tvrdej pšenice semoliny, vody a soli. Cestoviny Malloreddus majú vyššiu nutričnú hodnotu a nižší glykemický index. Cestoviny sa vďaka väčšiemu množstvu lepku nerozvárajú. Majú prirodzené žlté sfarbenie, pretože semolina obsahuje viac prírodného farbiva. Cestoviny Malloreddus sa podávajú s rôznymi omáčkami a vychutnáte si ich tiež s bottargou a mušľami, s morskými plodmi alebo jednoducho s pecorinom a šafranom. Tieto cestoviny sa tiež nazývajú sardínske gnocchi kvôli ich tvaru, pretože skutočne vyzerajú ako malé zemiakové gnocchi. Svoj charakteristický tvar získali v minulosti, keď Sardínčania tradične ručne váľali kúsky cesta na okrúhlom trstinovom koši. Sardínske malloreddus boli vždy najviac pripravovaným tradičným jedlom na Sardínii na špeciálne príležitosti, akými sú sviatky, dedinské festivaly a svadby. Existuje tradícia, že nevesta priniesla do domu svojho nového manžela košík domácich malloreddus a cestoviny so šafranom spolu jedli zo spoločného taniera. Konzumáciou malloreddus cestovín podporíte zdravé trávenie. Medzi ich zdravotné výhody patrí tiež zníženie vysokého krvného tlaku, pozitívne ovplyvňujú činnosť srdcovo-cievneho systému upravujú hladinu cukru a cholesterolu v krvi a vďaka vláknine napomáhajú predchádzať vzniku cukrovky.

Dodávateľ: Smeralda

Krajina pôvodu: Taliansko