Fregola, malé tradičné cestoviny zo Sardínie. Fregola sú jedinečné cestoviny, ktoré v iných talianskych regiónoch nenájdete. Sú vyrobené z guľôčok semoliny z tvrdej pšenice a vody, ručne zvinutých a opečených v rúre. Cestoviny sa vyrábali a vyrábajú v terakotovej alebo drevenej miske, na Sardínii nazývané „scivedda“. Vzhľadom na veľkosť a tvar sardínskej fregoly označujú tieto cestoviny aj sardínsky kuskus, ktorý má rovnakú techniku výroby. Cestoviny majú však odlišné zloženie aj postup prípravy. Fregola sa opeká ešte surová a potom sa uvarí v osolenej vode alebo vo vývare či omáčke. Vo všeobecnosti jedia Sardínčania fregolu v jedlách z morských plodov alebo so zeleninou. Ďalšími typickými jedlami sú fregola s cícerom, mušľami, morskými plodmi a bottargou. Sardínska fregola má veľmi dlhú históriu. Hoci pochádza z 10. storočia, prvým historickým dokumentom, ktorý ju spomína, je štatút mlynárov Tempio Pausania, mesta na severe Sardínie zo 14. storočia. Konzumáciou fregola cestovín podporíte zdravé trávenie. Medzi ich zdravotné výhody patrí tiež zníženie vysokého krvného tlaku, pozitívne ovplyvňujú činnosť srdcovo-cievneho systému, upravujú hladinu cukru a cholesterolu v krvi a vďaka vláknine napomáhajú predchádzať vzniku cukrovky.

Dodávateľ: Smeralda

Krajina pôvodu: Taliansko