Silvia Horecká
Jahodový koláč s čiernou ryžou
Recept pre
10 porcií
Doba prípravy
60 min.
ingrediencie:
Párovanie: Goriffee Milky way Espresso blend
600 g jahôd
200 g Medjool datlí s kôstkou, Arabeksa
2 bio vajíčka yeme x Šataník
80 g nízkotučného gréckeho jogurtu Koukakis
4 dl kravského polotučného mlieka
400 g bio ricotty
20 g masla na vymazanie formy
230 g čiernej ryže Petalo Nero Tenuta Margherita
1 PL bio kukuričného škrobu Amalon
1 ČL čierneho sezamu
50 g bio ryžovej múky Doves Farm
60 g kešu orechov Naturiq
60 g trstinového cukru
40 g bio citrónového cukru
Okrúhla hlbšia zapekacia forma s priemerom 28 – 30 cm z keramiky alebo skla.
postup:
Čiernu ryžu prepláchneme v studenej vode, dáme ju do hrnca a zalejeme vodou tesne nad povrch ryže. Privedieme do varu. Keď sa voda vyparí, pridáme 2 dl mlieka a za občasného miešania varíme približne 25 minút, kým ryža nezmäkne.
Do druhého hrnca nalejeme zvyšné 2 dl mlieka, pridáme umyté a odkôstkované datle a varíme približne 10 minút, kým datle nezmäknú. Ešte teplé ich rozmixujeme ponorným mixérom na hladkú kašu.
Datľovú kašu pridáme k ryži tesne pred dovarením. Ryža by mala byť mäkká, ale stále al dente. Prisypeme ryžovú múku, premiešame, vypneme sporák, prikryjeme pokrievkou a necháme odstáť približne 15 minút.
Ryžovú zmes s datľami preložíme do maslom vymastenej formy a rovnomerne ju rozotrieme po dne. Na ňu poukladáme jednu vrstvu na plátky nakrájaných jahôd.
V miske vymiešame ricottu, grécky jogurt, vajcia, trstinový cukor a citrónový cukor. Pridáme kukuričný škrob a sezamové semienka a všetko premiešame na hustejší krém. Krém rovnomerne natrieme na vrstvu jahôd, uhladíme a povrch posypeme nadrobno nasekanými kešu orechmi (prípadne ich môžeme rozmixovať).
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C v teplovzdušnom režime približne 35 minút. Po vychladnutí ľubovoľne ozdobíme čerstvými jahodami.
