Silvia Horecká
Halloumi s rukolovým šalátom a jahodami
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
30 min.
ingrediencie:
Párovanie: Mrva & Stanko Cabernet Sauvignon rosé
500 g bio jahôd Asparagus
125 g bio rukoly Barduca
125 g bio listového šalátu mix Barduca
300 g bio rebarbory
2 PL lístkov čerstvej mäty
2 PL cesnakových klíčkov
400 g syra na gril Kolios
kvásková celozrnná baguette yeme
2 PL extra panenského olivového oleja Gradassi
1 PL citrónového dresingu Gradassi
1 ČL Leonardi Arancia condimento balsamico
1 ČL chrenovo-horčičná delikatesa Mustardius od Veganius
bio čierne korenie Mill & Mortar
1 PL bio konopných semienok Naturiq
80 g kryštálového cukru
morská soľ
3 PL vody
postup:
Pripravíme si confitúru – jahodovo-rebarborovú omáčku s mätou, ktorú použijeme na preliatie grilovaného halloumi.
Rebarboru ošúpeme a nakrájame na menšie kocky, dáme do panvice a posypeme cukrom. Jahody zbavíme stopiek a lístkov, umyjeme a nakrájame na štvrtky. Približne 300 g jahôd dáme do panvice, pridáme vodu, premiešame a varíme na miernom stupni/ohni asi 15 – 20 minút do konzistencie omáčky s kúskami ovocia. Na záver vmiešame polovicu nasekanej mäty a necháme odstáť.
Halloumi prekrojíme na polovicu, pokvapkáme olivovým olejom, okoreníme čerstvo mletým korením a opečieme na rozpálenej grilovacej panvici z oboch strán.
Zálievka: v malej miske zmiešame 1 PL vody, citrónový olivový olej, pomarančové condimento balsamico, zvyšok mäty, extra panenský olivový olej a horčicu. Dôkladne premiešame.
Na tanier rozložíme rukolu a mix listových šalátov, pridáme jahody a pokvapkáme zálievkou. Na šalát položíme grilované halloumi, ktoré prelejeme jahodovo-rebarborovou omáčkou. Posypeme konopnými semienkami a podľa potreby dosolíme. Podávame s kúskami chrumkavej bagety.
