Emma Drobná
Tacos – mango chicken & steak
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
45 min.
ingrediencie:
Párovanie: Blue Sparkling Tea
1 letecké mango premium
1 zrelé avokádo Hass
1 bio červená paprika
2 limety
3 - 4 strúčiky cesnaku
1 stredná strapcová paradajka
1/4 bielej cibule
1 bio červená cibuľa
hrsť petržlenovej vňate
čerstvý rozmarín
2 kuracie prsia TOP-Farm
1 rib-eye steak Pavlické Stejky
6 – 8 bio tortíl značky Moctezuma
alpské maslo
extra virgin olivový olej Gradassi
chilli omáčky Sauce Shop Buffalo a Habanero ananásová podľa chuti)
mexické Gringo Taco korenie Mill & Mortar
bio čierne korenie Mill & Mortar
soľ
postup:
Najprv si priprav pico de gallo – rajčinu nakrájaj na malé kocky, pridaj nadrobno nakrájanú bielu cibuľu, šťavu z polovice limety, trochu olivového oleja, nasekanú petržlenovú vňať a soľ. Premiešaj a nechaj postáť, aby sa chute prepojili.
Potom si priprav rýchlu limetkovú cibuľku. Červenú cibuľu nakrájaj na tenké plátky, posoľ, polej šťavou z limety a premiešaj. Nechaj ju aspoň 10 – 15 minút zmäknúť.
Mango roztlač vidličkou na pyré, pridaj šťavu z polovice limety, štipku soli a trochu chilli omáčky podľa chuti. Premiešaj a odlož bokom.
Kuracie prsia osoľ, obal v mexickom korení a na panvici s trochou oleja orestuj z každej strany. Následne ich podlej trochou vody, pridaj cesnak a nechaj dusiť približne 15 minút, kým sú mäkké. Mäso potom natrhaj vidličkou a primiešaj doň mango zmes. Podľa chuti ešte dochuť.
Steak osoľ a okoreň. Najprv ho opeč z tej strany, kde je tuk, potom z oboch strán na panvici s trochou oleja. Pridaj maslo, cesnak a rozmarín a steak pravidelne otáčaj, pričom ho polievaj maslom z panvice. Opekaj približne 8 – 10 minút podľa preferovaného prepečenia, potom ho nechaj pár minút oddýchnuť a nakrájaj na plátky.
Tortily zohrej na suchej panvici z každej strany len krátko, aby zmäkli.
Na záver naplň tortily – jedny kuracím mäsom s mangom, pridaj avokádo, papriku, limetkovú cibuľku a dochuť buffalo omáčkou. Druhé naplň steakom, pridaj pico de gallo, avokádo, limetkovú cibuľku a na záver ananásovú chilli omáčku. Podávaj hneď, ideálne ešte teplé.
