Silvia Horecká
Špargľa zapečená v špenátových palacinkách
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
60 min.
ingrediencie:
Párovanie: Malé Divy Veltlínske zelené
125 g bio baby špenátu Barduca
600 g zelenej špargle
10 lístkov medvedieho cesnaku E. Valentovič
2 bio vajcia yeme / Šataník
0,5 l Klátovského mlieka A2A2
180 g bio pšeničnej múky Buratto od Mulino Marino
50 g bio cícerovej múky Doves Farm
1 ČL bio korenia Colombo curry od Mill & Mortar
5 PL extra panenského olivového oleja Terre Francescane
1 ČL soli
voda
Plnka:
200 g bio ricotty
200 g bio skyru
100 g ovčieho zrejúceho syru Gemerské ovečky
2 ČL bio horčice Mustardius od Veganius
čierne korenie Mill & Mortar
1 PL konopných semienok
postup:
Zelenú špargľu opláchneme, odstránime spodnú hrubšiu časť cca 3 – 4 cm. Položíme na panvicu, pridáme olivový olej, 1 dcl vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 10 min.
Špenát opláchneme, medvedí cesnak dôkladne premyjeme a necháme v sitku odkvapkať. Špenát a medvedí cesnak vymixujeme s polovicou mlieka vo foodprocesore, vylejeme do väčšej misky.
Pridáme zvyšné mlieko, vajcia, múky, Colombo curry zmes, soľ a vypracujeme redšie cesto.
Rozohrejeme panvicu na palacinky s antiaderentnou, nepriľnavou úpravou. Urobíme min. 8 ks veľkých palaciniek. Dáme ich na tanier s pokrievkou, aby zostali mäkké. Nastrúhame si ovčí syr. Pripravíme si plnku, v miske zmiešame všetky ingrediencie a polovicu strúhaného ovčieho syru do krémovej konzistencie.
Každú palacinku natrieme krémom, položíme na ňu 2 – 3 špargle a zrolujeme. Palacinky ukladáme do keramického pekáča potretého olivovým olejom. Palacinky naukladáme tesne vedľa seba, môžeme aj vrstviť. Palacinky posypeme zvyškom strúhaného syru a konopnými semienkami.
Pečieme v rúre na 180 st. 15 min., na záver dáme ešte 3 minútky pod gril. Podávame teplé.
