Silvia Horecká
Šalát so sardinkami, cícerom a miso dresingom
Recept pre
2 osoby
Doba prípravy
60 min.
ingrediencie:
Párovanie: Rizling rýnsky Mrva & Stanko
100 g bio šalátu Valerián
300 g rímskeho šalátu
bio červená cibuľa
30 g microgreens healthy mix Herbology
zrelé avokádo Hass
bio citrón
limeta
120 g sušeného cíceru La Valletta
2 bio bobkové listy Mill & Mortar
40 g sušených paradajok Oliveri pomodori essicati
1 KL bio korenia Sumac Mill & Mortar
1 ČL sezamových semienok
La belle-iloise sardinky v arašidovom oleji
soľ podľa potreby (dresing bude slaný)
Dresing:
4 väčšie listy perily krovitej
limeta (šťava)
30 g arašidov Infinuty
50 g červenej miso pasty Hikari
25 g bio javorového sirupu stupeň C
10 g sójovej omáčky BioAsia
20 g bio sezamového oleja Dr. Feelgood
½ KL bio chipotle chilli Mill & Mortar (voliteľné)
4 PL vody
postup:
Cícer namočíme vopred na 12 hodín do vody, zlejeme vodu a v čistej vode ho uvaríme spolu s bobkovým listom domäkka. Všetky ingrediencie na dresing dáme do nádoby a vymixujeme ponorným mixérom, zavrieme nádobu a odložíme.
Sušené paradajky dáme do malej misky, pokvapkáme šťavou z citróna a pridáme 3 PL vody, necháme namočené cca 30 min. Šaláty a zeleninu umyjeme, cibuľku nakrájame nadrobno, rímsky šalát na pásiky. Avokádo rozpolíme, vyberieme kôstku a polovice pokvapkáme šťavou z limetky, nakrájame na tenké pásiky.
Sušené paradajky vyberieme z citrónového nálevu, nakrájame na pásiky, zmiešame s cícerom a cibuľkou. Sardinky necháme odkvapkať, môžeme
z nich vybrať stredovú kosť. Na taniere poukladáme šalátové listy, microgreens, cícerovú zmes, na vrch pokladáme sardinky, po okrajoch taniera avokádo, posypeme sumacom. Sardinky prelejeme dresingom a môžeme posypať opäť sumacom alebo sezamovými semienkami.
