Klaudia Shehata
Domáci kebab v lavaši
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
60 min.
ingrediencie:
Párovanie: Kirin Ichiban pivo
bio šalát Lollo Biondo
200 g cherry paradajok Tramezzino Farma Babindol
3 bio minisnack uhorky
1 celý cesnak
1 biela cibuľa
1 veľká šalotka
1 - 2 jalapeňo
poriadna hrsť petržlenovej vňate
hrsť čerstvej mäty
1 citrón Demeter
700 g bio hovädzieho krku (čerstvo zomletého v yeme)
1 ČL bio korenia Five Spice Mill & Mortar
1 ČL bio sladkej červenej mletej papriky Mill & Mortar
1 PL bio sumacu Mill & Mortar
grécky jogurt Koukakis
extra panenský olivový olej Gradassi
1 balenie pšeničného lavašu
2 japonské pivá Kirin Ichiban
čierne korenie
Maldon soľ
papier na pečenie
postup:
Kým si pripravíš mäso, daj na plech upiecť chili papričky s cherry paradajkami. Vlož celý alebo prekrojený cesnak. Pokvapkaj oliváčom a peč pri teplote 200 °C približne 15 minút.
Mleté hovädzie zmiešaj s nastrúhanou cibuľou (aj so šťavou), oliváčom a koreninami. Štvrtinu zmesi daj medzi dva listy papiera na pečenie a vyvaľkaj ju na úplne tenkú vrstvu, vrchný papier opatrne stiahni a zroluj do tvaru rolky. Rovnako postupuj so zvyšným mäsom.
Vyber paradajky a chili z plechu a vlož doňho rolky s mäsom. Ak cesnak ešte potrebuje čas, pridaj ho k mäsu. Pokvapkaj oliváčom a peč pri teplote 200 °C približne 20 minút.
Počas pečenia si priprav zeleninu a dip:
Po správnosti nesmie chýbať turecký petržlenový šalát - nasekaj veľkú hrsť petržlenovej vňate, šalotku na pásiky, prihoď sumac, osoľ a premiešaj.
V druhej miske zmiešaj jogurt, šťavu a kôru z jedného bio citróna, nasekanú čerstvú mätu a keď bude cesnak domäkka upečený, vytlač ho sem. Nadrobno nasekaj mini uhorky.
Vyber, rozbaľ rolky a mäso natrhaj na kúsky do výpeku a premiešaj.
Mäso zabaľ do lavašu so šalátom, pečenými paradajkami, chili, poriadnou lyžicou dipu, tureckým šalátom a uhorkou.
Zvyšky? Skvelé do šalátov.
