Kulinárod
Recept od Colette
Filet mignon s karfiolovým pyré, čiernym cesnakom, sladkou cibuľkou a jus
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
45 min.
Karfiolové pyré Karfiol rozdeľ na ružičky a uvar v osolenej vode domäkka (cca 10 – 12 minút). Sceď ho a ešte teplý rozmixuj so smotanou a polovicou masla do hladkého pyré. Dochuť soľou a korením. Sladká cibuľka Cibuľu nakrájaj na tenké plátky a…
Recept od Klaudie Shehata
Carpaccio z pražmy – tomato confit, salsa & prosecco
Recept pre
2 Osoby
Doba prípravy
60 min.
Celé strapce paradajok aj so stonkami vlož do malej zapekacej misky spolu s 2 strúčikmi cesnaku, koriandrovými semienkami, citrónovou kôrou a rozmarínom. Zalej olivovým olejom tak, aby boli do polovice ponorené, osoľ a peč pri 120 °C asi 60 minút. …
Recept od Silvie Horeckej
Špargľa zapečená v špenátových palacinkách
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
60 min.
Zelenú špargľu opláchneme, odstránime spodnú hrubšiu časť cca 3 – 4 cm. Položíme na panvicu, pridáme olivový olej, 1 dcl vody, prikryjeme pokrievkou a dusíme cca 10 min. Špenát opláchneme, medvedí cesnak dôkladne premyjeme a necháme v sitku…
Recept od Michala Konráda
Kačacie prsia s citrusovoslivkovou omáčkou, lieskovcami a tekvicovým pyré
Recept pre
2 osoby
Doba prípravy
45 min.
Tekvicové pyré: Tekvicu nakrájaj na kocky, premiešaj s olivovým olejom a soľou. Peč pri 200 °C približne 20 minút, kým je mäkká. Rozmixuj na hladké pyré a na konci pridaj maslo. Kačacie prsia: Kožu narež do mriežky, namarinuj v miso marináde 24 hod…
Recept od Paliho Sekerku
Čokoládová torta
Recept pre
12 porcií
Doba prípravy
60 min.
Rúru vyhrej na 160 °C s vrtuľkou. Maslo a vajíčka vyber z chladničky, aby mali izbovú teplotu. Čokoládu rozpusti nad parou. Maslo poriadne vyšľahaj s trstinovým cukrom. Potom postupne pridávaj vajíčka za stáleho miešania. Keď sú úplne vmiešané,…
Recept od Silvie Horeckej
Šalát so sardinkami, cícerom a miso dresingom
Recept pre
2 osoby
Doba prípravy
60 min.
Cícer namočíme vopred na 12 hodín do vody, zlejeme vodu a v čistej vode ho uvaríme spolu s bobkovým listom domäkka. Všetky ingrediencie na dresing dáme do nádoby a vymixujeme ponorným mixérom, zavrieme nádobu a odložíme. Sušené paradajky dáme do…
Recept od Klaudie Shehata
Domáci kebab v lavaši
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
60 min.
Kým si pripravíš mäso, daj na plech upiecť chili papričky s cherry paradajkami. Vlož celý alebo prekrojený cesnak. Pokvapkaj oliváčom a peč pri teplote 200 °C približne 15 minút. Mleté hovädzie zmiešaj s nastrúhanou cibuľou (aj so šťavou), oliváčom…
Recept od Colette
Zubáč s konfitovanou šalotkou a zamatová omáčka z červeného vína
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
60 min.
Konfitovaná šalotka Šalotky daj do malého kastróla, zalej olejom tak, aby boli takmer ponorené. Pridaj tymian, cesnak, soľ. Konfituj na veľmi miernom ohni alebo v rúre na 120 °C 45 – 60 minút – bez farby, úplne mäkké. Nechaj vychladnúť v oleji …
Recept od Silvie Horeckej
Zimná zelenina s fregolou
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
120 min.
Cícer namočíme cez noc, ráno zlejeme a uvaríme spolu s bobkovými listami a rascou al dente. Tekvicu umyjeme, prepolíme, vyberieme semienka. Polovice položíme na keramický pekáč rezom hore, diagonálne urobíme zárezy nožom, potrieme olivovým olejom a…
Recept od Colette
Zimný quiche s pórom a syrom Comté
Recept pre
6 osôb
Doba prípravy
60 min.
Krehké maslové cesto (pâte brisée) Múku zmiešaj so soľou, pridaj maslo a prstami rýchlo vytvor drobenku. Pridaj vajce a trochu vody, len spoj do hladkého cesta. Nehneť dlho, cesto má zostať krehké. Zabaľ do fólie a nechaj odpočívať 30 minút v…
