Pancetta Piacentina je vyrobená z bravčového boku bez kosti. Surovina pochádza z ošípaných výlučne narodených a chovaných v regiónoch Emilia Romagna a Lombardia, pričom oblasť výroby je obmedzená na provinciu Piacenza, ktorej podnebie je rozhodujúce pre získanie vlastností tejto šťavnatej salámy. Vďaka tomu má výrobok označenie D.O.P. (chránené označenie pôvodu). Po solení a okorenení boky sa presolujú jeden týždeň, následne sa rolujú a ručne sa viažu do okrúhleho tvaru, a nasleduje 4 mesiačné sušenie a zrenie. Salumificio Peveri Carlo je rodinný podnik v Taliansku, ktorý vyrába vysoko kvalitné salámy a údené mäsové výrobky iba z pravého a zdravého mäsa a vyberá len tie najkvalitnejšie suroviny s veľkou starostlivosťou. Tradícia, vášeň a morálne hodnoty viedli rodinu Peveri už štyri generácie k najlepším producentom salám a údenín v „Italian Food Valley“. Vyrábajú lokálne, regionálne výrobky používaním najmodernejšej technológie, ale s pokorou k tradíciám a tradičným receptúram. Výrobky značky sú potešením chuťových buniek, nie náhodou boli viackrát pochválený rôznymi medzinárodnými oceneniami.

Dodávateľ: Peveri Carlo

Krajina pôvodu: Taliansko