Volajú ju "Favola", rozprávka, pretože je jedinečná a nezameniteľná. "Gran Riserva" preto, lebo ide o limitovanú výrobu. Tajomstvo jej výroby je dobre strážené rodinou Palmieri. Ide o prvú mortadellu na svete, ktorá je pečená v prírodnej koži a je ručne zošívaná. Je vyrobená výlučne z talianskeho mäsa a pečať na nej je vypaľovaná na ohni. Pri výrobe sa používa sladká morská soľ z Cervie. Sale dolce di Cercia je výnimočná sladká soľ z mestečka Cervia, ktorá sa už dve tisícročia vyrába starou ručnou metódou odparovaním z malých jazierok. Pri výrobe mortadelly používajú výlučne mäso – plece – z certifikovaných chovov DOP di Parma a DOP di San Daniele (ide o chovy pre výrobu šuniek). Len Mortadella Favola Gran Riserva používa jemnú výberovú kožu: používajú trik, ktorý umožní pečenie vovnútri kamenných pecí, dlhšie a jemnejšie v porovnaní s tradičnými mortadellami, ale dáva tejto Mortadelle výnimočnú vôňu. Len Mortadella Favola Gran Riserva používa Soľ z Cervie, ktorá svojou sladkastou chuťou, ktorá sa spája s agátovým medom a prírodnými arómami, ju robia obzvlášť prevoňanou. Je bez lepku, nachádza sa v príručke Talianskej celiatickej asociácie. Je vyrobená len z talianskeho mäsa, bez mliečnych proteínov, bez glutamanu a pridaných polyfosfátov, bez GMO a bez laktózy.

Dodávateľ: Palmieri

Krajina pôvodu: Taliansko