Láska v hrncoch
Orieškové palacinky s jablkami dusenými na karameli
Recept pre
4 procie
Doba prípravy
40 min.
ingrediencie:
Párovanie: Čaj LeafCup Sweet Berries
800 g farmárskych jabĺk Gejzu Vargu
2 bio vajíčka yeme x Šataník
120 g masla z Horehronia
600 – 650 ml bio plnotučného mlieka Tami
250 ml smotany na šľahanie 32% Demeter BerchtesgadenerLand
1 a ½ hrnčeka pšeničnej hladkej múky Roľnícky mlyn
1/3 ČL bio vanilkového prášku Mill & Mortar
1 hrnček lieskovoorieškovej praženej múky Alika
za hrsť LYRA pražených piemontských lieskových orechov
½ hrnčeka + 1 PL svetlého trstinového cukru
1 kopcová ČL práškového cukru
štipka soli
postup:
Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte.
Roztopte 100 g masla a nechajte vychladnúť.
Do dostatočne veľkého hrnca nasypte cukor a zahrievajte, až sa vytvorí karamel tmavo jantárovej farby. Pridajte 20 g masla, premiešajte, nasypte nakrájané jablká a poduste domäkka.
Do stolového mixéra / do nádoby pre tyčový mixér nalejte 600 ml mlieka, pridajte vajíčka, obe múky, 1 zarovnanú PL cukru, štipku soli a polovicu roztopeného masla. Vymixujte dohladka. Výsledné cesto by malo byť tekuté. V prípade potreby dolejte trochu mlieka.
Dobre rozpálenú palacinkovú panvicu potrite rozpusteným maslom (zvyšná polovica masla by mala vystačiť na opečenie všetkých 12 palaciniek), nalejte primerané množstvo cesta, rozlejte ho po panvici v rovnomernej tenkej vrstve a opekajte z oboch strán do svetlozlata. V prípade, že by vám časom cesto zhustlo, prilejte trochu mlieka, dobre premiešajte a pokračujte.
Ušľahajte smotanu s vanilkovým práškom a práškovým cukrom do polotuha.
Hotové palacinky naplňte dusenými jabĺčkami a servírujte so šľahačkou a nasekanými lieskovcami.
