Michal Konrád
"Crying tiger" - Šťavnatý flank steak v thajskom štýle
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
45 min.
ingrediencie:
Párovanie: Lanson Black Label Brut
450 g bio hovädzieho flank steaku
Na marinádu/dresing:
3 strúčiky slovenského cesnaku
1 PL čerstvého bio zázvoru
1 PL nasekanej citrónovej trávy
2 malé čerstvé čili
2 PL nasekanej perily
2 PL nasekaného koriandra
2 PL limetkovej šťavy
2 PL bio sezamového oleja
2 PL rybacej omáčky
2 PL kvetového medu
1 ČL čierneho korenia
Príprava lepkavej ryže
200 g lepkavej ryže
350 ml vody
Na podávanie:
bio šalátová uhorka
bio šalátový mix
limetka
lepkavá ryža (sticky rice)
postup:
Marináda: Zmiešaj všetky suroviny: cesnak, zázvor, citrónovú trávu, rybiu omáčku, limetkovú šťavu, med, čierne korenie a čili. Vlož steak do marinády a nechaj odležať aspoň pár hodín, ideálne cez noc v chladničke.
Mäso: Na panvici rozohrej trochu sezamového (alebo arašidového) oleja na stredne silnom ohni. Vyber steak z marinády a opeč ho približne 4 – 5 minút z každej strany na medium (alebo podľa tvojej chuti). Po opečení nechaj steak 5 minút odpočívať. Potom ho nakrájaj na tenké plátky proti vláknu, aby bol jemný a šťavnatý.
Lepkavá ryža: Ryžu niekoľkokrát dôkladne prepláchni v studenej vode a sceď ju. Daj ju do hrnca, pridaj vodu, zakry pokrievkou. Keď voda zovrie, stíš oheň na minimum a var domäkka – cca 12 minút. Neodklápaj pokrievku počas varenia.
Servírovanie: Plátky steaku posyp čerstvým koriandrom alebo mätou. Podávaj s lepkavou ryžou, čerstvou zeleninou, šalátom a limetkou.
Tipy:
Flank steak marinovaný v zázvore, cesnaku a limetke, opečený do dokonalosti, podávaný s lepkavou ryžou a sviežimi bylinkami. Dokonalá harmónia chutí – sladké, kyslé, pikantné, svieže. Tento recept spája pikantné, sladké, kyslé a svieže chute – jednoducho explózia thajskej kuchyne!
