Láska v hrncoch
Bezlepková kakaová roláda so stracciatella plnkou a banánom
Recept pre
10 - 12 porcií
Doba prípravy
30 min.
ingrediencie:
Párovanie: Tatranská minerálka
2 – 3 bio banány
5 bio vajíčok Yeme/Šataník
500 g mascarpone Alto Adige
200 ml bio smotany na šľahanie 33% Zelený Klátov
5 PL svetlého trstinového cukru
3 PL práškového cukru + na posypanie
5 kopcových PL kakaového nealkalizovaného prášku Lyra
70 g 70% horkej čokolády na varenie Lyra
1 bio vanilkový struk Mill & Mortar
½ ČL prášku do pečiva Doves Farm
½ ČL sódy bikarbóny Doves Farm
štipka soli
2 PL vody
postup:
Vyhrejte rúru na 190 ° - obojstranný ohrev bez ventilátora.
Z bielok, trstinového cukru a štipky soli ušľahajte tuhý sneh. Za stáleho šľahania na nízkych otáčkach postupne pridajte žĺtky, vodu a krátko prešľahajte. Na záver jemne zapracujte preosiate kakao s kypriacim práškom a sódou bikarbónou.
Pripravené cesto nalejte na plytký plech vystlaný papierom na pečenie a pečte na 190 ° bez ventilátora 7 minút. Po dopečení cesto vyklopte na čistú utierku posypanú práškovým cukrom. Ešte zahorúca roládu zrolujte spolu s utierkou a nechajte vychladnúť.
Vymiešajte mascarpone s práškovým cukrom, pridajte semiačka z vanilkového lusku, smotanu na šľahanie a ušľahajte pevný krém.
Nasekajte čokoládu na malé kúsky a vmiešajte ich do krému.
Korpus opatrne rozrolujte, natrite naň krém v rovnomernej vrstve a na stranu najbližšie ku vám položte pozdĺžne vedľa seba banány a opatrne, no pevne, roládu zarolujte. (Tentokrát bez utierky 😊)
Zabaľte ju do potravinárskej fólie, zľahka utiahnite a nechajte aspoň 2 hod., ideálne však cez noc, stuhnúť v chladničke.
