Silvia Horecká
Syrová omeleta s bylinkami a špargľou
Recept pre
2 osoby
Doba prípravy
20 min.
ingrediencie:
Párovanie: 100 % šťava z bio pomaranča yeme
microgreens mix brokolica a červená kapusta Herbology
mikrokoriander Herbology
1 PL nasekanej perily krovitej
1 PL nasekanej pažítky
70 g baby špargle
bio citrón
3 bio yeme vajíčka
70 g syra Montasio D.O.P.
1 PL pohánkovej krupice
2 PL extra panenského olivového oleja Nobilis Terre Francescane
1 KL korenia sumac Mill & Mortar
bio čierne korenie Mill & Mortar
morská soľ
postup:
Špargľu opláchneme, vysušíme a pripravíme zvlášť v parnom hrnci alebo na panvici s lyžicou olivového oleja, krátko, cca 1 - 2 minútky opečieme, pridáme 3 lyžice vody, pokvapkáme citrónom, zakryjeme pokrievkou a podusíme do 5 minút, aby zostala jasná zelená farba
a špargľa chrumkavá.
Kým sa pripraví špargľa, nastrúhame si nahrubo syr a v miske vidličkou vymiešame vajíčka s pohánkovou krupicou, pridáme nasekanú perilu, pažítku, soľ.
Do širšej panvice na omeletu dáme olivový olej, rovnomerne vylejeme vaječný mix na zohriatu panvicu a pečieme cca 2 min., drevenou plochou vareškou opatrne v polovici odkrývame okraje a kontrolujeme omeletu, musí byť kompaktná zlatistá a nesmie sa pripáliť.
Nasypeme na omeletu strúhaný syr a pečieme na miernom ohni ešte cca dve minúty, neobraciame, syr sa roztopí po preložení omelety na polovicu. Omeletu na panvici pomocou drevenej varešky preklopíme na polovicu a opatrne zosunieme na pripravený plytký tanier.
Pridáme špargľu, okoreníme, omeletu posypeme sumacom, zvyšnými bylinkami a dekorujeme na tanieri microgreens/mikrozeleninou. Ihneď podávame.
Jednoduchý rýchly recept, sýty, chutný, farebný a bohatý na mikroživiny z byliniek
