Láska v hrncoch
Glazované údené mäso so zemiakovým šalátom
Recept pre
4 porcie
Doba prípravy
50 min.
ingrediencie:
1 kg Poctivých zemiakov Ekofarma Važec
2 mrkvy (180 - 200g)
1 šalotka
½ väčšieho jablka bio Evelina
800 – 1000 g bravčového karé údeného na čerešni yeme
400 g Poctivej majonézy Lapajove špeciality
200 g Gaderskej kyslej smotany 12 %
5 bio vajíčok Šataník
5 kopcových ČL bio horčice jemnej Opátství Nový Dvůr
2 kopcové ČL kvetového medu Včelárstvo Adonis
8 - 10 ks (cca 1/3 pohára) zaváraných uhoriek na dom. spôsob od Gazdov
100 g zaváraného hrášku Demeter
5 - 6 guličiek bio čierneho korenia Mill & Mortar
1 – 2 ČL jemnej morskej soli
postup:
Zemiaky aj mrkvu umyte a uvarte v šupke domäkka. Po dovarení vyberte a nechajte vychladnúť.
Vajíčka jemne ponorte do vriacej vody (budú sa lepšie šúpať) a varte 10 minút. Schlaďte v studenej vode.
Ošúpte zemiaky a do veľkej misy ich pretlačte cez krájač na to určený alebo ich nakrájajte na malé kocky. Pretlačte aj ošúpané vajíčka, ošúpanú mrkvu nakrájajte na malé kocky, nakrájajte aj jablko (aj so šupou), uhorky tiež a pridajte aj najemno nakrájanú šalotku. Nakoniec prisypte hrášok.
Pridajte majonézu, kyslú smotanu, 1 kopcovú ČL horčice, 0,5 dcl uhorkovej šťavy, čierne korenie podrvené v mažiari a soľ podľa chuti. Celý šalát dôkladne, ale jemne premiešajte a ochutnajte. V prípade potreby dosoľte alebo prilejte ešte trochu uhorkovej šťavy, ak by sa vám zdal málo kyslý alebo príliš hustý. Hotový šalát zakryte a dajte do chladničky, pokým pripravíte mäso.
Vyhrejte si rúru na 200 °C, pečenie zhora zdola, bez ventilátora.
Zmiešajte horčicu s medom a zmesou dôkladne ponatierajte celý povrch mäsa v hrubšej vrstve. Dajte do pekáča a pečte 20 minút. Podávať môžete teplé aj studené.
