Michal Konrád
Rybací Wellington
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
90 min.
Postup palacinky: Všetko spolu zmiešame v miske do hladkej hmoty. Pečieme na panvičke s trochou oleja. Postup ryba: Tresku a lososa opracujeme na rovnomerne veľké časti. Nasolíme a posypeme nastrúhanou citrónovou kôrou. Zrolujeme do fólie a dáme…
Miso Chashu Ramen so shiitake, soba rezancami a sezamom
Recept pre
2 Osoby
Doba prípravy
180 min.
Miso vývar Do hrnca nalejte studenú vodu, pridajte riasu kombu a huby shiitake. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 10 – 15 minút. Vývar sceďte, následne pridajte miso pastu a sójovú omáčku, premiešajte a dochuťte podľa chuti. Chashu (bravčový…
"Crying tiger" - Šťavnatý flank steak v thajskom štýle
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
45 min.
Marináda: Zmiešaj všetky suroviny: cesnak, zázvor, citrónovú trávu, rybiu omáčku, limetkovú šťavu, med, čierne korenie a čili. Vlož steak do marinády a nechaj odležať aspoň pár hodín, ideálne cez noc v chladničke. Mäso: Na panvici rozohrej trochu…
Letný šalát s tigrími krevetami, mangom a Chimichurri salsou
Recept pre
2 Osoby
Doba prípravy
30 min.
1. Príprava chimichurri salsy: V miske zmiešaj vopred nasekanú petržlenovú vňať, chilli, bazalku, mätu, koriander, šalotku a cesnak. Pridaj šťavu z limetky a extra panenský olivový olej. Všetko spolu dobre premiešaj. Nechaj odstáť aspoň 15 minút,…
Pražma kráľovská en papillote so zeleninou a jazmínovou ryžou
Recept pre
2 osoby
Doba prípravy
45 min.
Rybu osušíme papierovou servítkou, zbavíme ju šupín a odstrihneme plutvy. Odrežeme hlavu a rybu nasolíme zvnútra aj zvonka. Zeleninu dôkladne opláchneme pod studenou vodou a podľa potreby očistíme škrabkou. Veľký kus papiera na pečenie preložíme…
Dim Sum taštičky s kúskom srdca
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
90 min.
Cesto: Do misky dáme múku a za stáleho miešania pridávame horúcu vodu. Cesto miesime približne 3 – 4 minúty. Následne ho prikryjeme a necháme odpočinúť 10 – 15 minút. Po odpočinutí ho opäť jemne premiesime, vyvaľkáme na tenký valček, ktorý…
Kačacia lokša s foie gras a voňavou červenou kapustou
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
90 min.
Kačacie prsia osušíme suchou utierkou a zbavíme prebytočných blán na spodnej časti mäsa. Kožu narežeme, aby sa počas opekania vypiekla do chrumkava. Prsia nasolíme a okoreníme zmesou podrvenej škorice a čierneho korenia. Korenie so soľou vtrieme aj…
Bao z hokkaido tekvice s tigrími krevetami
Recept pre
4 osoby
Doba prípravy
120 min.
Bao z hokkaido tekvice Tekvicu premyjeme a ošúpeme. Šupky dáme vysušiť na 60 stupňov, kým nie sú chrumkavé a suché, následne ich rozmixujeme na prach. Ošúpanú tekvicu nakrájame na kocky, polejeme olejom, osolíme a dáme piecť na 180 stupňov na 20 až…
Kokosový Udon ramen s thajským nádychom
Recept pre
4 Osoby
Doba prípravy
30 min.
Doba varenia
3 hod.
Vývar: Do hrnca dáme olej, rozpálime, pridáme osolené kosti s mletým mäsom a sprudka opečieme. Zalejeme vodou, privedieme do varu, stiahneme intenzitu a pomalým varom varíme 2,5 - 3 hodiny. Počas varenia priebežne zberáme nečistoty z povrchu. Po…
